6 Personen
700 g Rinderbeinscheibe
Rinderbeinscheibe abspülen - abtupfen - scharf anbraten.
250 g geschälte Zwiebeln
Röstaromen der Beinscheibe mit den Zwiebelwürfeln ablöschen - Zwiebeln goldgelb anbraten.
6 Knoblauchzehen
Knoblauchzehen zerdrückt mit den Zwiebeln anbraten.
2,50 l kaltes Wasser
Wasser angießen.
8 Wachholderbeeren
1 Chillischote
2 Lorbeerblätter
12 Pfefferkörner - schwarz
1 Zweig Rosmarin
Wachholderbeeren, Chillischote, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und den Rosmarin in einen Teebeuel geben - leicht zusammendrehen.
Gewürze im Topf - am Rand - zu den Zwiebeln und dem Fleisch geben.
1 Wirsingkohl
Wirsingkohl vierteln - Strunk und Stängel entfernen - grobe Stücke mit in die Brühe geben
Kohl in feine Streifen schneiden - zur Seite stellen.
5 cm Ingwer
Ingwer schälen, würfeln - mit in den Topf geben.
Fleischbrühe aufkochen lassen - bei niedriger Temperatur für drei bis vier Stunden köcheln lassen.
500 g Kartoffeln - geschält
Kartoffeln würfeln - in einem extra Topf kochen.
Rinderbeinscheibe aus dem Topf nehmen - Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden - zur Seite stellen.
Gewürze aus dem Topf nehmen - Fleischbrühe pürieren.
Wirsingkohlstreifen mit zur Rinderbrühe geben - 20 Minuten köcheln lassen.
500 g Karotten - geschält
Karotten klein würfeln - mit in die Brühe geben - mit köcheln lassen.
4 EL Brühwürze
2 EL Petersilie - gefroren
1 TL Salz
Suppe würzen
gekochte Kartoffeln und das geschnittene Fleisch mit zur Suppe geben.
Suppe abschmecken.
Guten Appetit
