1 Springform 30 cm
750 g gefrorene Himbeeren – leicht vortauen lassen
Für den Tortenboden:
3 Eier
Eier schaumig schlagen
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
Zucker und Vanillinzucker zu den Eiern geben – weiter auf höchster Stufe verschlagen.
100 g Margarine
225 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Erst die Margarine zugeben – nach und nach das mit dem Backpulver vermengte Mehl unterrühren.
Teig in eine, mit Pergamentpapier belegte und am Rand gefettete, Springform geben.
Tortenboden im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
Für die Füllung:
14 g Gelatine oder 2 Päckchen Pulvergelatine
90 ml Wasser
Die Gelatine ins Wasser rühren – 10 Minuten – in einem Microwellentopf - quellen lassen.
1 Zitrone
Saft der Zitrone auspressen – in eine Schüssel füllen.
3 Becher Schmand
80 g Zucker
Schmand und Zucker zum Zitronensaft geben – glatt verrühren.
3 Becher Sahne
4 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillinzucker
Sahne, Sahnesteif und Vanillinzucker miteinander steif schlagen – unter die Schmandmasse heben.
Die gequollene Gelatine in der Microwelle bei 360 Watt in 30 Sekunden Schritten erwärmen – die Gelatine muss gut verrührt werden und darf dabei nicht zu heiß werden – bis die Gelatine gelöst ist – sie darf keinesfalls aufkochen!!!
Gelatine eine halbe Minute abkühlen lassen – einige EL der kalten Schmandcreme zur Gelatine geben - dabei alles gut durchquirlen – idealerweise wird dieser Schritt zu zweit gemacht – aber alleine klappt es auch – bis ein größerer Teil der Masse mit verquirlt ist – dann kann die Gelatinemischung mit der kompletten Sahne – Schmand – Mischung verrührt werden.
Einen Tortenring um den Boden geben und die Schmandmasse hineinfüllen und glattstreichen.
Torte für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Angetaute Himbeeren auf der Schmandmasse verteilen.
400 ml Kirschsaft
100 ml Wasser
2 Päckchen Tortenguss
4 gestrichene EL Zucker
Kirschsaft, Wasser, Tortenguss und Zucker miteinander verquirlen – bei 900 Watt in der Microwelle für 2 Minuten erwärmen – kurz aufkochen lassen – dabei immer gut umrühren!
Tortenguss ein bis zwei Minuten abkühlen lassen.
Tortenguss von der Mitte her Eßlöffelweise auf die Himbeeren geben.
Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Gelatine abwiegen
Wasser in das Gelatinepulver rühren
10 Minuten – in einem Microwellentopf - quellen lassen.
Schmand und Zucker zum Zitronensaft geben – glatt verrühren.
Sahne, Sahnesteif und Vanillinzucker miteinander steif schlagen – unter die Schmandmasse heben.
Gelatine erwärmen
Gelatine eine halbe Minute abkühlen lassen – einige EL der kalten Schmandcreme zur Gelatine geben - dabei alles gut durchquirlen – idealerweise wird dieser Schritt zu zweit gemacht – aber alleine klappt es auch – bis ein größerer Teil der Masse mit verquirlt ist – dann kann die Gelatinemischung mit der kompletten Sahne – Schmand – Mischung verrührt werden.
